طريقة تيراميسو كيك بدون اصابع الست الخاصة .. وصفة مميزة جدا وتستحق التجربة
اضافة للمفضلة
5621 مشاهدة
وقت الطهي 45 دقيقة
تكفي من 8 أفراد
درجة الصعوبة سهل
نبذة عن الوصفة
هذه الطريقة الاصلية لتيراميسو على اصولها الايطالية .. وبدون استخدام بسكويت اصابع الست المخصص للتيراميسو .. .. اذا احببت تذوق الطعم الاصلي …
وهذه تجربتنا الخاصة مع الوصفة .. رائعة بمعنى الكلمة
للمزيد من الوصفات تابعونا على فيس بوك أكلكم.كوم
المكونات
- طبقة الكيك :
- ٦بيضات
- كوب سكر
- ملعقة فانيلا
- كوب طحين
- ٤ ملاعق زبدة غير مملحة مذابة
- التسقية:
- كوب ونصف ماء ساخن
- ملعقتين ونصف قهوة اسبرسو .. ممكن استخدام نسكافيه بديلا عنها
- ملعقتين ونصف سكر
- لتحضير خليط الجبن :
- ٤ صفار البيض
- نصف كوب سكر
- كوبين ونصف من جبنة المسكربوني الايطالية … وممكن استبدالها بجبنة نابليون او اي جبنة كريمية اخرى في حال عدم توافرها
- كوب كريما الخفق
- ممكن تحضير حشوة الجبن بدون بيض وبكمية جبين اقل شاهدي طريقة تحضير قالب التيراميسو البارد بالمنزل
- للتزيين :
- نستخدم اي كريما متوفرة
- و كاكاو بودرة لرشه على اخر طبقة ��
طريقة التحضير
- لتحضير الكيك:
- نخفق البيض مع السكر والفانيلا مع استمرار الخفق لمدة ١٠ دقائق حتى يصبح لون الخليط باهتا ويتضاعف حجمه
- ثم اضيفي الطحين بالتدريج بخفقة بسباتيولا حتى لا يفقد الخليط الانتفاخ
- ونضيف الزبدة المذابة بالتدريج ايضا والتحريك بخفة
- ثم نسكبه في قالب الخبز المدهون بالزبدة وندخله الفرن المحمى مسبقا لمدة نصف ساعة
- نخرجها من الفرن ونقطعها عرضيا ل ٣ اقسام
- التسقية :
- نخلط مكونات التسقية بخلط الماء الساخن مع السكر والاسبرسو او النسكافيه
- ونسقي بها بواسطة فرشاة اول طبقة من الكيك … وبحال استخدام اصابع الست نرص اصابع الست بدل الكيك في قاع القالب ونسقيه بالفرشاة بالاسبرسو
- حشوة الجبن :
- سوف نذكر هنا وصفة حشوة الجبن على الطريقة الايطالية الاصلية باستخدام البيض وجبنة المسكربوني المخصصة للتيراميسو ..
- نجهز حشوة المسكربوني وذلك بوضع صفار البيض على حمام مائي ونخفقه باستمرار مع السكر وعصرة ليمون لمدة ١٠ دقائق حتى يصبح الخليط كريميا ومنتفخا ونحرص على وصول الخليط الى درجة ٨٠ سيلسيوس حتى نقتل السالمونيلا الموجودة بالبيض .. لان هذا الخليط لن يخبز …
- نمزج الخليط مع الجبنة الكريمية المسكربوني او نابليون او اي نوع اخر متوفر … برفق حتى لانفقد انتفاخ البيض … ثم نخفق الكريما السائلة على سرعة عالية حتى تصبح كريمية منتفخة … ونمزجهم معا برفق بواسطة سباتيولا ونضع نصف الكمية فوق طبقة الكيك المسقاة بالاسبرسو …
- نضع الطبقة الثانية من الكيك او بسكوت اصابع الست ونسقيه بفرشاه بالاسبرسو
- نضيف بقية خليط المسكربوني فوقها
- نضع الطبقة الاخيرة من الكيك او البسكوت ونسقيها بالاسبرسو بالفرشاة …
- نزينها بالكريما ونرش فوقها الكاكاو البودرة
- نحفظها بالثلاجة لعدة ساعات ونقدمها باردة .. وصحتين..
