للقطر او الشيرة عدة انواع : 

• القطر الخفيف الذي نسقي به انواع البسبوسة المختلفة والكنافة والقطايف وغيرها :
• لكل كوب وربع سكر نضيف كوب ماء
• القطر الثقيل المستخدم لتشريب العوامة وكرابيج حلب و القراقيش وغيرها :
• لكل كوبين سكر نضيف كوب ماء
• القطر المكرمل الذي يستخدم كبديل للعسل في العديد من الوصفات مثل ليالي لبنان والارز بالحليب وغيرها :
• ملعقة سكر توضع بالمقلاة حتى تحترق
• كوب ونصف سكر مضاف اليه كوب ماء

• القطر الخفيف:
• نغلي المكونات معا لمدة 10 دقائق ثم نضيف عصرة ليمون و ملعقة ماء الزهر .. مع العلم ان القطر الذي تسقى به الكنافة لا يضاف اليه الليمون
• القطر الثقيل :
• نغلي المكونات معا لمدة 10 دقائق ثم نضيف عصرة ليمون و ملعقة ماء الزهر نغليه جيدا حتى نحصل على القوام المطلوب
• القطر المكرمل الذي يستخدم كبديل للعسل في العديد من الوصفات مثل ليالي لبنان والارز بالحليب وغيرها :
• ملعقة سكر توضع بالمقلاة حتى تذوب ويتغير لونها الى الاشقر
• تضاف الى ابريق فيه الماء والسكر بمرحلة الغليان .. وتترك حتى تذوب تماما ونختبر قوامها بملعقة ونضعها جانبا حتى تبرد تماما ..