• نضع كل مكونات الاولى في وعاء العجن ما عدا الماء .. ثم نضيف الماء الدافيء بالتدريج مع التعجين المستمر حتى تلتم العجينة وتصبج قابلة للتشكيل ..
• نستمر بالتعجين جيدا لان هذه اهم خطوة بهذه المرحلة
• نضع العجينة في كيس الثلاجة وندخلها الفريزر نصف ساعة
• نترك ربع كيلو زبدة خارج الثلاجة بحرارة الغرفة حتى يسهل فردها في العجين بالمرحلة الثانية .. وومكن استخدام المرجرين بهذه الوصفة
• نخرج العجينة من الفريزر ونفردها بالنشابة او المرق بحيث يكون العجين سميك بعد الفرد .. ويمكن رش القليل من الطحين اسفل العجينة حتى لا تلتصق
• نضع ربع كيلو الزبدة في وسط العجينة ونقفل عليها من كل الجهات ونتركه يرتاح لمدة 10 دقائق
• بعد ذلك نرق العجينة وهي مقفلة وبداخلها الزبدة فبالتالي سوف ترق الزبدة بالتساوي ولن تخرج من الاطراف
• الان نطبق العجينة 3 طبقات كما في الصورة المرفقة اعلاه .. ونرقها ..
• ثم نطبقها ثانية ونرقها ثانية  3 مرات متتالية
• نتركها ترتاح لمدة 10 دقائق مع تغطيتها جيدا
• الان نفردها بالمرق او النشابة بسمك 1 سم وتقطع مثلثات متساوية كما في الصورة اعلاه
• نحشوها بالحشوة المرغوبة بالجهة العريضة من المثلثات .. ونلفها ونرصها في صينية الخبز
• وندهن وجه الكرواسان بخليط البيض
• نتركها تتخمر ربع ساعة اضافية
• نخبزها بالفرن على درجة 250 حتى تصبح ذهبية اللون كما في الصورة في الاعلى
• وصحة وهنا

جربي ايضا وصفة العوجاة او العجوت المميزة