خبز العجينة المخمرة هو خبز فرنسي رائع المذاق يخمر ذاتيا طبيعيا  يختلف اختلافا كليا عن الخبز العادي المخمر باستخدام الخميرة ..
ومكوناته فقط طحين وماء وملح ..
بالبداية قد نحتاج لاسبوع كامل حتى نصنع اول بادئة تخمير .. ثم نحتفظ بها للابد ونستخدمها في كل مرة اردنا خبز الخبز بدون خميرة ..
وفي هذا المقال سوف نرشدكم الى كيفية  تحضير بادئة التخمير الاولى .. وكيفية تحضير الخبز بعجينة التخمير المنزلية الطبيعية المقرمش من الخارج والهش ورائع من الداخل على اصوله الفرنسية ..

وهذا شكل بادئة التخمير بعد ان تصبح جاهزة للاستخدام

الاساسيات في هذه العملية ان تكون الاوعية نظيفة وجافة تماما قبل التخمير .. واعطاؤها الوقت المناسب والكافي حتى تصبح جاهزة قبل الاستخدام